Vini più complessi con maggiore stabilità di aromi e colori
L’assenza di ossidazione protegge gli antiossidanti naturali estratti dall’uva, che contribuiscono alla longevità degli aromi e del colore.
Questi composti sono protetti se i livelli di ossigeno sono inferiori al 2%. Oltre questa soglia, anche se i mosti appaiono protetti (colore più verde), gli antiossidanti vengono distrutti e gli aromi non sono più protetti.
Un rapido ritorno sull’investimento
Il gas viene riciclato in una riserva flessibile, il che consente di utilizzarlo per 10 pressature consecutive e di ridurre il consumo di gas.
Il processo è completamente automatizzato e non richiede ulteriore manodopera.
La pressatura avviene in gas neutro con ricircolo del gas in una riserva flessibile vicino alla pressa. Il volume della riserva flessibile è di un volume equivalente alla capacità della pressa.
Durante le fasi di sminuzzamento il gas neutro della riserva viene aspirato tramite lo spostamento della membrana della pressa (tiraggio a vuoto). Durante la pressurizzazione, la membrana della pressa spinge il gas neutro verso la riserva flessibile. Durante le fasi di sminuzzamento e pressatura, le uve e i succhi non vengono ossidati.
Disponibile su Bucher XPlus
Disponibile su Bucher XPert
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