Vinos más complejos y con mayor estabilidad de aroma y color
La ausencia de oxidación protege los antioxidantes naturales extraídos de la uva, que contribuyen a la longevidad de los aromas y el color.
Estos compuestos están protegidos si los niveles de oxígeno son inferiores al 2 %. Por encima de este umbral, aunque los mostos parezcan protegidos (color más verde), los antioxidantes se destruyen y los aromas dejan de estar protegidos.
Rápido retorno de la inversión
El gas se recicla en un depósito flexible, lo que permite utilizarlo para 10 prensados seguidos y reduce el consumo de gas.
El proceso está totalmente automatizado y no requiere mano de obra adicional.
El prensado se realiza bajo gas neutro, con reciclaje de gas en un depósito flexible próxima a la prensa. El volumen del depósito flexible es equivalente a la capacidad de la prensa.
Durante las fases de desmenuzado, el gas neutro del depósito se aspira con el desplazamiento de la membrana de la prensa (funcionamiento en vacío). Durante la presurización, la membrana de la prensa empuja el gas neutro hacia la reserva flexible. Durante las fases de desmenuzado, la vendimia y los jugos no se oxidan.
Disponible en Bucher XPlus
Disponible en Bucher XPert
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